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Par RSF le 21 Décembre 2012 à 22:17
INGREDIENTS DE NOEL
Chocolat noir : 500 g
RECETTE DE NOEL
Faire fondre le chocolat noir sans matière grasse ni eau, soit au bain-marie soit au micro-ondes.
Remplir les moules à ras bord avec le chocolat. Les moules doivent être à température ambiante, c'est-à-dire entre 20 et 22 °C, qui est la température idéale pour mouler.
Tapoter les moules remplis avec le manche d'un outil de façon à évacuer les bulles d'air. Renverser le moule au-dessus du bassin à chocolat. Le surplus de chocolat liquide s'évacue en laissant une pellicule de 1 mm sur la paroi intérieure des moules. Secouer légèrement le moule pour homogénéiser le chemisage.
Laisser ensuite durcir le chocolat, le moule à l'envers, perché sur des règles afin que le surplus de chocolat puisse s'écouler.
Quand le chocolat a pris, mais avant qu'il ne devienne cassant, passer un couteau spatule sur la surface du moule pour l'ébarber (nettoyer l'extérieur du moule). Vous obtenez un moule parfaitement chemisé, prêt à remplir.
Remplir le moule de ganache, de praliné ou autre. Laisser 2 ou 3 mm de disponible pour pouvoir recouvrir de chocolat. L'appareil que vous utilisez doit être à température ambiante. Trop chaud, il ferait fondre le chocolat des moules ; trop froid, il pourrait faire éclater votre chocolat en le réchauffant ultérieurement.
Recouvrir totalement avec du chocolat et attendre la prise.
Ébarber à nouveau avec le couteau spatule et réserver les moules dans un endroit relativement froid (8 à 10 °C).
Il ne reste plus qu'à retourner le moule sur le plan de travail.
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Par RSF le 21 Décembre 2012 à 22:00
La recette des Babate'Shoko-Bons est facile a faire ... LISEZ
LES INGREDIENTS DES "BABATE ' SHOKO -Bons "Crème liquide entière : 3 cl- Lait 1/2 écrémé : 12 cl
- Beurre doux : 50 g
- Chocolat au lait : 200 g
- Pour le glaçage
Chocolat noir : 300 g- Chocolat au lait : 50 g
- RECETTE ...
- Hacher le chocolat au lait. Couper le beurre en petits morceaux.
Porter le lait et la crème à ébullition, puis verser le tout sur le chocolat au lait et mélanger de façon à obtenir un appareil lisse et homogène.
Laisser ensuite refroidir à température ambiante pendant 20 min.
Mélanger afin d'obtenir une masse homogène. Lorsque l'appareil atteint 40 °C, incorporer le beurre en morceaux par petites quantités.
Couler dans un cadre de 6 mm d'épaisseur et laisser figer entre 12 et 15 °C pendant 24 h.
Démouler et détailler en carrés de 2 cm.
Tabler la couverture chocolat noir et en enrober les bonbons : les plonger dans le chocolat et les sortir à l'aide d'une fourchette. Les déposer ensuite sur une grille pour les égoutter.
Tabler le chocolat au lait. Décorer les bonbons d'un filet de chocolat au lait.
Laisser les chocolats prendre à température ambiante.
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Par RSF le 21 Décembre 2012 à 21:47
La recette "C'est ... croustillant" est une recette très facile a faire !
Ingrédients de Noël (6 PERSONNES GOURMANDES) :
- Riz soufflé : 75 g
- Chocolat noir : 125 g
- Beurre doux : 100 g
Sucre glace : 100 g
Recette :
Faire fondre le beurre dans une casserole, puis le verser bien chaud sur le chocolat coupé en petits morceaux. Mélanger à l'aide d'une spatule et ajouter le sucre glace (le mélange doit devenir lisse). Pour finir, ajouter le riz soufflé et réaliser de petites boules sur une plaque.
Réserver au réfrigérateur avant de servir.VISUEL A VENIR ...
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Par RSF le 14 Décembre 2012 à 17:48Ingrédients (pour 120 petits) :- 250 g de farine
- 120 g de beurre
- 250 g de sucre
- 250 g d'amandes moulues
- le zeste râpé d'1 citron
- 2 blancs d'œuf
- 1 pincée de sel
Préparation de la recette :
Tamiser la farine. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, le sel, les amandes et le zeste.
Travailler du bout des doigts.
Ajouter les blancs d'œufs et pétrir rapidement.
Former un rouleau de 3 cm de diamètre. Mettre au frais 1 heure.
Couper en rondelles de 3 mm d'épaisseur.
Faire cuire 8 à 10 min (surveiller la cuisson) à 200°C (thermostat 6-7).
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Par RSF le 14 Décembre 2012 à 17:34Ingrédients (pour 6 personnes) :- 250 g de farine
- 100 g de beurre ramolli
- 125 g de sucre
- 50 g d'amandes en poudre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de levure
Pour les épices au choix :
- cannelle
- gingembre
- muscade
- girofle...
- zestes de citron (orange ou mandarine)
- 1 jaune d'oeuf (mélangé à un peu d'eau)Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Mélanger dans une grande jatte la farine, le levure, le sucre et la poudre d'amandes.
Ajouter le beurre et les oeufs; puis travailler avec une fourchette.
Pétrir ensuite avec les mains (faire une "boule"), et l'assaisonner au choix avec : 4 épices, cannelle/orange, citron...
Moi, je coupe la boule en 3, et je fais 3 assaisonnements différents!
Etaler la pâte avec un rouleau et découper des formes à l'emporte-pièce (sapins, lunes, étoiles......); les disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Etaler un peu de jaune d'oeuf avec de la cannelle sur les biscuits, pour qu'ils soient bien dorés, et enfourner 7 à 10 min (à surveiller).
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